汤种香葱培根面包
[主料]
清水：140克（汤种）
高筋粉：330克
黄油：25克
牛奶：90克
淡奶油：50克
细砂糖：10克
盐：3克
鸡蛋液：30克
酵母：6克
[辅料]
培根：3块
小香葱：5棵
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[汤种香葱培根面包的做法步骤]
1、汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒。
2、小火加热，并不停搅拌至出现纹路的糊状离火，冷却。
3、汤种加入面包机桶内，再加上牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐。
4、再加入高筋粉和酵母，启动面包机揉面15分钟左右
5、加入软化好的黄油，继续揉面25分钟左右。
6、用手轻轻拉起一块，可出现厚膜，这样就差不多了。
7、放回面团，盖好盖子发酵至2倍大。
8、培根用微波炉中高火叮2、3分钟。
9、培根切成小丁，小香葱切碎末。
10、发酵好的面团取出充分排气，加入培根碎和香葱末
11、充分揉匀即可。
12、将面团分成等大的5份。取一份搓成3根细长条。
13、编成麻花辫形状。
14、编好5根辫子包，排放在烤盘中
15、进入烤箱进行二次发酵。烤箱中放入一杯热水以保证湿度。
16、发酵变大后，表面刷上一层蛋液。
17、烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。
18、烤好后取出放在晾凉架冷却。
19、不小心拉起一根，看见内部拉丝效果很不错。
20、撕一块看看。
21、出炉成品。
22、内部组织。
[小窍门]
因为刚开了一盒淡奶油，所以做面包也用起来。淡奶油可用等量牛奶替代。
一个鸡蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液后，剩余的加少许牛奶拌匀用来刷面。
面团首发后排气时会略有些粘手，可以在手心抹少许植物油整形。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 面包