杏仁蛋白饼
[主料]
蛋清：80克
白糖：30克
低筋面粉：10克
杏仁粉：60克
糖粉：25克
[辅料]
奶油糖霜：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[杏仁蛋白饼的做法步骤]
1、称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛；
2、 蛋清用电动搅拌器搅打；
3、 分两、三次加入白糖；
4、 用电动搅拌器打出结实的蛋白来；
5、 分次2--3次加入过筛的面粉；
6、搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中， 在前面剪个小口；
7、 在烤盘上挤出大小均匀的圆点， 注意留有间隔；
8、 在表面筛上些糖粉， 过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤；
9、 烤箱预热160分钟， 中下层， 10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时， 预热好了， 再将烤盘放入；
10、烤好的饼干拿出来放凉；
11、  等饼干凉后，在一片上涂抹适量的奶油糖霜，再盖上另一片饼干；
12、下午茶时间， 搭配上咖啡与水果。
[小窍门]
1、. 所有的粉类提前过筛；
2、. 蛋白分次加入糖打发， 一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态； 再分次加入过筛的面粉混合；
3、. 混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉， 过5分钟再撒一次；
4、. 放入预热好160度的烤箱中， 中下层 ， 15分钟， 拿出来放凉；
5、. 中间放入的夹心随意， 奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。
使用的厨具：电烤箱
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