平安豆腐
“ 今天是世界厨师日，人们吃惯了大鱼大肉，随之富贵病也慢慢滋生。俗话说，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。今天就做一道白菜豆腐，虽然是大众菜，但是要做到有滋有味还真得下一番功夫，那就来看看具体做法吧。”
[主料]
卤水豆腐：500g
大白菜：400g
[辅料]
食用油：100g
食盐：3g
蚝油：5g
鸡汁：3g
湿淀粉：10g
葱花：5g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[平安豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成一厘米厚的三角块，撒少许食盐腌制十分钟，然后下油锅煎成两面金黄色。
2、白菜洗净，厚帮部分斜刀把白菜帮片薄。
3、热锅凉油，葱花爆香，下入白菜后上面均匀撒上豆腐块。淋入耗油、鸡汁加开水，炖约三分钟，勾芡出锅装盘即可上桌。
4、一碗带肉香味儿的素菜，您还不尝尝？
[小窍门]
白菜帮在开水锅炒一下再炒，效果更好。
使用的厨具：不粘锅
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