羊肉炖萝卜
“ 羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。
白萝卜生食熟食均可，含有芥子油、粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰等功效。而且白萝卜味辛甘、性凉。与性热的羊肉搭配一起，可以正好可以缓解羊肉的热，而且在口感上也更加丰富。”
[主料]
羊排：1800克
白萝卜：半根
[辅料]
大葱：一段
鲜姜：一块
花椒：一撮
料酒：适量
酱油：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[羊肉炖萝卜的做法步骤]
1、羊排剁成小块，清洗干净
2、与凉水同入锅，大火煮开
3、待水弄后，将煮去血水的羊排捞出
4、锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开
5、将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂
6、白萝卜刮掉外皮
7、切成滚刀块
8、入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅
9、羊肉软烂，萝卜多汁，好味道
[小窍门]
1、.	羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；
2、.	再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；
3、.	待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；
4、.	盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；
5、.	如果着急吃，可以用高压锅制作；
6、.	调料可根据自家口味来调整。
使用的厨具：炒锅
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