快好知 kuaihz


豆沙卷
“ 豆沙包卷起来,用纸托装起来整形比较美观,烤出来还比较柔软。” [主料] 高筋面粉:280克 清水:135克 鸡蛋:1个 奶粉:10克 豆沙馅:适量 [辅料] 盐:1克 干酵母:3克 色拉油:5克 白糖:45克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:简单 [豆沙卷的做法步骤] 1、称好要用的材料和事先炒好豆沙馅适量 2、干酵母你用清水稀释5分钟倒入面包桶,鸡蛋磕入面包桶,放入细砂糖,盐,用油刷下面包桶的桶壁 3、倒入面粉用筷子搅拌几下 4、安装到面包机上 5、选择面包机和面和发面功能,开启和面。和面程序结束了,检查手套膜后,进行自动发酵。 6、发酵好的面团排气。 7、分成小剂子,松弛5分钟 8、滚圆面团 9、分别压扁包上豆沙馅,依次包好全部包子 10、揉成椭圆形 11、擀成牛舌状 12、中间用刀子划三刀,注意只划中间部分,两头尾不要划断 13、卷成S形 14、再把两头尾卷到中间,这个是包好的样子 15、全部包好放纸托内等待二次发酵 16、发酵好的刷蛋液,预热烤箱,上火160度,下火140度烤15分钟 17、出炉 18、成品 [小窍门] 注意以自家的烤箱火候不同,适当调节。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 产妇 儿童 面包 下午茶