葱油拌面
“ 葱油拌面是上海的一道美食，一般就是煮好的面条放上葱油一起吃。面条口感劲道滑爽，葱油的香味渗透进了面条里，让人食味大开，像我们陕西人，爱吃面食，不吃个两三碗才怪呢。”
[主料]
细面条：200g
[辅料]
小葱叶：10g
[调料]
蚝油：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：1小勺
花生油：2大勺
口味：葱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[葱油拌面的做法步骤]
1、小葱洗干净，切成段，只要葱叶，葱白可以去炒菜。
2、准备油、白糖、生抽、老抽、蚝油和葱叶。
3、开小火锅中倒油，油温6成热时倒入葱叶，炒至葱叶变黑。
4、捞出备用。
5、将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。
6、等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火。
7、把炒好的汁和炒好的葱叶拌在一起，葱油就做好了。
8、起锅烧水下面，面熟后拌上炒好的葱油，美味劲道的葱油拌面就做好了，是不是很有食欲。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面条 本帮菜