茄子烧肉
“ 我家孩子都喜欢吃茄子，出去吃饭经常点茄子，这做法是一家饭店的招牌菜，很好吃，就学着做了，这是第二次做，味道好吃，写个菜谱，爱吃茄子的也学着做下吧，绝对不会让你失望的。”
[主料]
茄子：适量
猪肉：适量
[辅料]
蒜：适量
葱：适量
香菜：适量
老抽：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
玉米淀粉：适量
玉米油：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[茄子烧肉的做法步骤]
1、茄子洗干净，切厚片
2、茄子厚片切十字花刀，注意不要切断
3、翻面也切十字花刀，也不能切断
4、切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀
5、切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉
6、香菜切段
7、猪肉切片
8、葱姜蒜切末
9、锅烧热到入适量的油
10、油六分热放入茄子煎
11、茄子煎到表面发黄翻面煎
12、两面都焦黄盛出装盘
13、取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水
14、锅放少许油烧热
15、放葱姜爆锅
16、放猪肉片炒
17、放蒜末翻炒
18、倒入料汁
19、放入煎好的茄子
20、开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅
21、玉米淀粉加水调出芡汁
22、汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段
23、倒入芡汁，翻锅出锅
24、装盘
25、成品
[小窍门]
1、、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜