家常水晶饺子
“ 水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
本来，水晶饺子的原料是澄面和玉米淀粉，可今天，我用的是澄面和糯米粉，似乎操作起来更方便，粘性更好。”
[主料]
澄面：500克
糯米粉：100克
[辅料]
夹心肉：500克
豆角：400克
盐：10克
生抽：10克
茶油：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[家常水晶饺子的做法步骤]
1、粉料，混合，加入少许盐
2、加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花状
3、揉成面团，醒发，5分钟
4、加入茶油，再次肉面，揉成光滑的面团，醒发10分钟，用湿布，盖住，省得变干
5、夹心肉，绞成肉糜
6、豆角，也绞成，细末
7、搅拌，加入盐，生抽，搅拌
8、成馅料，备用
9、醒发好的，面团，干成，一个一个，小机子
10、用手摊平，(也可以用擀面杖)，做成饺子的样子，形状，可以根据个人喜欢
11、蒸锅，水烧开，放入做好的饺子，蒸10分钟左右
12、我的皮比较厚，自己个人比较喜欢，喜欢薄的可以擀面皮的时候，薄些
13、成品，好吃，很 Q，很有嚼劲
[小窍门]
混合粉料后，加的水一定要是沸水；包饺子的时候，里面的馅料，不能贪多；
使用的厨具：蒸锅
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