小山布丁
“ 很早以前就做过布丁，不过只是加了牛奶，我觉得好难吃啊！最近看到了小山布丁，因为加了淡奶油，味道真是超级棒！”
[主料]
焦糖液：砂糖：80克
冷水：25克
热水：25克
布丁液：牛奶：400克
香草荚：1/4支
淡奶油：140克
蛋黄：48克
全蛋液：24克
砂糖：40克
[辅料]
热水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[小山布丁的做法步骤]
1、先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。
2、加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）
3、将焦糖倒入布丁瓶中。
4、蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。
5、牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。
6、将淡奶油140克倒入牛奶中。
7、再次加热，煮至80度左右。
8、将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
9、将布丁液过筛一或两遍。
10、将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
11、烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。
12、烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。
13、烤好的布丁。冷藏后更好吃。
[小窍门]
热水的量没过布丁瓶四分之一左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 布丁