苏式鲜肉月饼
“ 苏式月饼制作简单，酥香可口。”
[主料]
猪肉馅：225克
[辅料]
白砂糖：1勺
蜂蜜：1勺
白芝麻：1/2勺
香油：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
姜末：适量
蒜末：适量
[水油皮]
普通面粉：150克
猪油：60克
砂糖：25克
水：42克
[油酥皮]
普通面粉：100克
猪油：50克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、准备好所有原料。
2、将水油皮面粉、猪油、水和糖混合后，用手揉成光滑的水油皮面团。再将油酥皮面粉和猪油混合，揉成油酥皮面团，静置15分钟。
3、将猪肉用料理机打成肉糜，加入糖、盐、蜂蜜、料酒、酱油、香油、姜末和蒜末，用筷子搅拌均匀。
4、将水油皮面团和油酥面团各分成九等份。预热烤箱。
5、取一份水油皮面团擀平，放入一份油酥面团，像包汤圆一样包好。
6、擀成长片。
7、卷起来。
8、再擀成长片。
9、再次卷起来。
10、擀成圆形面片后，放上适量的猪肉馅，像包汤圆一样包起来。
11、依次包好，收口朝下放置在铺了锡纸的烤盘上，轻轻用手压一下月饼，使之变平一些。
12、放入烤箱，上下火200度，烤15分钟后，翻面烤10分钟。
13、成品。
14、成品。
[小窍门]
1、、使用猪油能让饼皮更加酥香，用肥猪肉就可以熬出猪油；2、馅不要放太多，防止烤的时候裂开。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 中秋 月饼