彩球紫薯椰蓉包
“ 不用任何色素也能做出彩色的包子。用蔬菜汁揉面做出的彩球紫薯椰蓉包，营养丰富，色香味俱全。”
[主料]
普通面粉：400克（白色面团200克、黄色面团100克、绿色面团100克）
糖：20克
酵母：3克
胡萝卜汁：适量
青菜汁：适量
温水：适量
[辅料]
紫薯椰蓉馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[彩球紫薯椰蓉包的做法步骤]
1、将400克面粉分为三份：200克、100克、100克，其中，200克面粉与酵母粉、温水、10克糖混合，揉成白色面团；100克面粉与酵母粉、胡萝卜汁、5克糖混合，揉成黄色面团；100克面粉与酵母粉、青菜汁、5克糖混合，揉成绿色面团。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5、将黄面团、绿面团、一半白面团分别揉成长条，另一半白面团作包馅用。
6、将三种颜色的长面团分别切成均等的小剂子。
7、分别将小剂子搓成长约40厘米的细条。
8、现在用绳子作示范开始编彩球辫子。二根细条为一组，将两细条交叉叠放，其中一条左右边叠压，将最左边的一条拉过来，压住第二条，将最右边的一条自第三条下面拉过来，压住第二条，重复这个动作，直至收尾处粘合。
9、将剩下的一半白面团分成相应的等份，每份包入紫薯椰蓉馅。
10、将包好的包子慢慢卷入编好的彩球辫子里，整形成圆球状。
11、放入铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
12、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。
使用的厨具：蒸锅
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