田螺猪蹄鸭脚煲
“ 台风一来，天气一下子冷冷的，原本打算炒来吃的田螺决定换个更暖乎乎的做法来做，第一次这样子煲田螺，感觉还是可以的~~”
[主料]
田螺：500g
猪脚：500g
鸭脚：五只
姜：一块
蒜：一大个
紫苏：20g
假蒌：20g
黄花菜：100g
酸笋：100g
[辅料]
盐：3小勺
生抽：3汤匙
高度白酒：一小碗
八角：50g
小茴香：适量
香叶：适量
草果：适量
沙姜：一小块
口味：酸咸
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[田螺猪蹄鸭脚煲的做法步骤]
1、猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。
2、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。
3、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。
4、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。
5、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。
6、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒
7、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。
8、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。
9、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。
10、烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。
11、起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~
12、可以吃啦！
[小窍门]
煮久之后，原本放下去的蒜会全部融化在汤里，汤会有一种特殊的味道
使用的厨具：砂锅
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