抹茶蛋糕（空气炸锅版）
“ 国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！”
[主料]
蛋白：2个
柠檬汁：数滴
细砂糖：20克
[辅料]
蛋黄：2个
细砂糖：5克
玉米油：17克
牛奶：23克
抹茶粉：3克
低筋面粉：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶蛋糕的做法步骤]
1、材料准备；
2、蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；
3、加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；
4、加入牛奶，拌匀；
5、筛入低筋面粉和抹茶粉；
6、用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；
7、蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；
8、分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；
9、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
10、然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；
11、剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；
12、面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；
13、将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；
14、空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。
[小窍门]
1、、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。
2、、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。
3、、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。
4、、空气炸锅使用前，需预热5分钟。
5、、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 乳酪蛋糕