香葱炒虾
“ 虾都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 一般人群均可食用 。
食物相克：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。”
[主料]
鲜虾：400g
生姜：三片
蒜子：三瓣
香葱：三根
[辅料]
盐：一茶匙
油：3汤匙
酱油：一汤匙
米酒：几滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香葱炒虾的做法步骤]
1、购买新鲜的虾。
2、把虾须用剪刀修剪一下，再用刀在虾背上开个小口，用牙签把虾线挑出。
3、处理好的虾清洗干净沥干水份。
4、准备好姜丝，大蒜，葱段，生粉芡（盐，生粉，清水，酱油拌匀）。
5、热锅下油，把姜丝和大蒜放进爆香。
6、开大火,接着把虾倒进。
7、淋上适量米酒并不断翻炒。
8、炒至完全变色后倒进拌匀的生粉芡。
9、汁不用烧太干，留一部份，最后加进葱段，调味拌匀便可熄火。
[小窍门]
1、.在虾背上开个小口并取出虾线，这样炒出来的虾更入味而且能去腥。
2、.最后收汁不需要太干，稍为多留些汁更美味。
使用的厨具：炒锅
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