八爪鱼焖豆腐
“ 八爪鱼又名章鱼。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸，能调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。章鱼有增强男子性功能的作用。”
[主料]
八爪鱼：300g
豆腐：400g
蒜子：3瓣
生姜：一片
香葱：一根
[辅料]
盐：一茶匙
油：一汤匙
米酒：几滴
酱油：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[八爪鱼焖豆腐的做法步骤]
1、备好食材。
2、八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。
3、热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。
4、接着把八爪鱼加进爆炒。
5、淋上几滴米酒。
6、加适量水烧开。
7、水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。
8、焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。
[小窍门]
1、.买回来的八爪鱼要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁。
2、.豆腐难煮入味，最好不要等到最后收汁才放盐。
使用的厨具：炒锅
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