冬笋烧土鸭
“ 煲了个鸭汤，剩下的半边也别留着了，把它跟冬笋块一起烧着吃，依旧用上家里那古老十八代的压力锅，别看年代已经久远，但功能依旧强大，有了它，就可以在家里快速地制作出美味来，绝对是厨房里省时省力的好帮手。当你饿的时候，最喜欢听到的声音，就是食材入锅后产生巨大碰撞的声音，酱料入锅后，那感觉就像是一个人摔进了一大片的杨柳絮里一样，肉香，葱香，油香，以及各种酱料的味道，噗一下就漫天飘散起来，直冲冲地蹿进鼻子里，那味道，无论走到哪里都忘不了。
冬笋这种食材最大的好处不光是口感鲜嫩爽脆，还在于它没有其他任何气味，基本上是你给它什么味，它就吸收什么味，土鸭肉质相对紧实，皮下脂肪也少一点，吃起来口感筋道香嫩，再放上多一些的葱姜去腥，还要蘸洒料酒增香，这是绝对的本土特色。喜欢的亲们，还等什么，一起来品尝吧。”
[主料]
土鸭：300克
冬笋：250克
青椒：35克
葱：50克
姜：适量
红椒：适量
[辅料]
油：适量
盐：1茶匙
糖：1.5茶匙
生抽：1汤匙
红烧酱油：1茶匙
米酒：1汤匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[冬笋烧土鸭的做法步骤]
1、准备食材。
2、冬笋切滚刀块，鸭肉斩块，葱打结，姜切片。
3、姜葱下锅爆香。
4、加入鸭肉翻炒。
5、炒至肉质略有收缩，把葱结捡出不要，沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。
6、跟着放入适量盐，糖，生抽，红烧酱油。
7、同时把笋块放入一起翻炒。
8、炒匀肉块与笋块，略有上色后，加入适量开水烧滚，再转入压力锅内，炖30分钟。
9、从压力锅中倒回炒锅，把青红椒放入炒匀，即可出锅。
[小窍门]
1、.鸭子相对腥膻气较重，所以可多加一些葱姜，料酒类的去腥增香。
2、.冬笋比较耐烧制，可以与鸭子一同入压力锅，不用担心会碎烂，并且好处是还很入味。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 冬季食谱 宴客菜