脆皮炸鸡腿
“ 其实说实话我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯馋了偶尔为之罢了哈！确实爱吃嘿嘿。今天做了一个炸鸡腿，效果杠杠的，那是非常好吃外加解馋呀！甩出某劳几条街哈哈！关键自己做最放心了，你想吧，谁炸东西肯给你换油呢？也就自己家炸不会重复利用，所以不管怎样麻烦，还是自己做油炸食品吧！比买的放心太多太多倍了。”
[主料]
鸡琵琶腿：600g
[辅料]
九三大豆油：500毫升
面粉：110克
炸粉：30
玉米淀粉：80
葱：20g
姜：适量
鸡蛋：一个
生抽：15ml
黄酒：15ml
蜜汁烤肉料：30g
花椒：2g
盐：4g
红烧酱油：15ml
清水：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一天
难度：简单
[脆皮炸鸡腿的做法步骤]
1、准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
2、鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
3、扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。
4、加入适量生抽和红烧酱油
5、最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
6、将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
7、掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。
8、稀稠程度如图即可。
9、腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
10、蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。
11、放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆。
12、吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
[小窍门]
1、鸡腿不要蒸太久，否则不好裹面糊了。
2、炸的时候用小些的锅比较省油。
3、最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 快餐 午餐