最好吃的扁豆焖面
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这道主食小时候家里改善生活才能吃到的一款面，我们老家--河南信阳其实叫它蒸面条，小时候所有的面都不吃，唯独对这个情有独钟，她不同于北方的扁豆焖面，这款面的特点是用的是极细的面条来做，先蒸后炒而成的”
[主料]
细面条：300g
黄豆芽：100g
辅料：色拉油：适量
姜：2片
鸡精：适量
盐：适量
老抽：适量
八角：一个
干红椒：一个
[辅料]
扁豆：200g
五花肉：80g
香菇：2个
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：简单
[最好吃的扁豆焖面的做法步骤]
1、先将面条上锅蒸熟，过凉水备用。
2、五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段，姜切丝，香菇切片、豆芽去皮洗净备用
3、锅中倒入油（比炒菜多一点）7层热时，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明时候，放入姜丝、干红椒、八角，翻炒几下后放入扁豆，继续炒三分钟左右，放入豆芽和香菇再炒2-3分钟，放入盐、老抽，加水至刚刚淹没菜，继续翻炒直到把菜炒熟，放入少许鸡精和十三香
4、炒熟之后，先把80%的菜盛出，锅底留一层菜和汤，铺一层面，浇一层菜和汤，再铺一层面，再浇一层菜和汤，直至菜和汤完全铺入锅里，关小火，盖锅盖
5、焖2-3分钟后，把面和菜充分翻炒均匀，放入备好的葱段，出锅即可
[小窍门]
1、、这个面好吃的诀窍有两个，一是要把蒸熟的面过一下水，但是不能在水中泡。二是铺一层面，一层菜是必要的。2、黄豆芽一定不能少，提升面的香浓它贡献不小3、这个里面的所有配料都只是个参考，中餐不必西餐没有那么多讲究，菜码全看自己喜好，喜欢多加，不喜欢少加，但是少加味道一定会逊色而已  4、注意我所有的主料辅料，能不少千万不要少，每一味主料和辅料都有它必不可少的作用才促成它的极致味道，当然实在配不齐，那也没办法咯，是五花肉，五花肉，五花肉，重要事情说三遍！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 午餐 工作餐