韭苔炒五花肉
“ 家常菜，韭苔炒五花肉。韭苔有着自己独有的味道，和五花肉炒在一起，解了肉的腻，口腔里又充满了韭苔的香味，两种食材在一起，相得益彰，互为补充。”
[主料]
五花肉：60克
韭苔：90克
[辅料]
姜：2克
盐：适量
生抽：4克
玉米淀粉：3克
胡椒粉：2克
花椒粉：1克
味精：少许
料酒：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭苔炒五花肉的做法步骤]
1、原料：五花肉、姜片、韭苔。
2、五花肉切片，加胡椒粉。
3、加盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
4、韭苔切段，姜片切碎。
5、开火，锅内倒入少许油，下五花肉，煸炒。
6、五花肉煸出油分，煸出香味，下入姜末，翻炒均匀。
7、加入韭苔，加花椒粉，适量的盐。翻炒。
8、韭苔断生后，关火，撒点味精炒匀。
9、盛盘。
[小窍门]
喜欢菜品颜色深的，可以在煸炒五花肉时，加入适量的老抽提色。个人认为：韭苔本身有一种香味，所以不需要加葱花和蒜提味了。
使用的厨具：炒锅
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