肉松面包卷“ 用自制的沙拉酱、肉松做面包卷,吃起来味道更独特、鲜美,但由于沙拉酱是用生蛋黄制作,生吃不太放心,所以我只在面包进烤箱前涂上点沙拉酱,这样,既能尝到其美味,又没有后顾之忧,安全第一。”
[主料]
高筋面粉:250克
奶粉:10克
酵母:2克
牛奶:100克(根据面粉吸水程度适当增减)
糖:25克
盐:3克
玉米油:15克
鸡蛋:1个
[辅料]
肉松:适量
蜂蜜:适量
沙拉酱:适量
葱花:适量
芝麻:适量
火腿:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[肉松面包卷的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、将高粉、糖、盐、奶粉、牛奶、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
3、分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
4、面团发酵约1小时至二倍大。
5、取出排气,放在一张油纸上擀成烤盘形状及大小。
6、放入烤盘,盖上保鲜膜,置温暖处二次发酵至二倍大。
7、发酵好后用叉子叉些洞,排气。
8、涂上一层自制的沙拉酱。
9、洒上葱花、芝麻、火腿碎。
10、预热烤箱,上下火,中下层,130度烤25分钟(视自家烤箱温度而定)。
11、烤好后取出晾凉。
12、在正面盖上一张油纸,倒扣过来。
13、抹一层蜂蜜,洒上一层肉松。
14、用擀面杖卷着油纸把面包卷起来,卷好后定型15分钟。
15、取下油纸,切段,两面抹上蜂蜜、沾满肉松,大功告成。
[小窍门]
1、、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。面包不要烤得太干,否则难以卷起。
使用的厨具:电烤箱
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