紫薯水晶月饼
“ 制作这款月饼不用面粉，不用烤箱，做法简单，做好的月饼Q弹好吃，晶莹剔透很有颜值，因为是蒸的，所以也不用担心上火，特别适合小孩子和爱美人士食用。”
[主料]
西米：150克
[辅料]
热水：160克
紫薯馅：220克
[调料]
细砂糖：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯水晶月饼的做法步骤]
1、把西米放入料理机里打成粉，没有料理机的人看另一款南瓜水晶月饼，那是用整粒西米制作的。
2、把打好的西米粉倒入小盆里，放入30克的白糖搅拌均匀。
3、倒入160克的热水，用刮刀不断翻拌，直到看不见干粉。
4、拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。
5、这时我们可以把紫薯馅平分成20克左右的小剂子备用。
6、把西米面团平分成30克一个的小面团备用。
7、取一个小面团，用手掌按压成饼状。
8、放入紫薯馅包起来，包紧收口。
9、月饼模具内刷一层玉米油。
10、然后用喜欢的月饼模具压出形状。将饼胚放入月饼模具内，收品处朝下压出形状。
11、把月饼胚放入蒸锅里。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。
[小窍门]
1、、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。
2、、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 中秋