烤鲅鱼“ 年年吃鲅鱼,年年都是最经典的做法,就是清炖、红烧,烤鲅鱼我也是第一次做,前几日买了一条5斤重的鲅鱼,洗净后做了分段处理,一鱼三吃。用鲅鱼的中间段,腌渍以后烤制。”
[主料]
鲅鱼:1/3条
[辅料]
味极鲜酱油:适量
葱丝:适量
姜丝:适量
绍兴酒:少许
胡椒粉:少许
白糖:适量
蜂蜜:一汤匙
凉开水:一汤匙
口味:其他
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[烤鲅鱼的做法步骤]
1、一条大鲅鱼;
2、鲅鱼清洗干净,血水一定要清洗干净,否则腥气较重;
3、取鲅鱼中间部分,切成2公分厚的段,平铺在深盘中;
4、撒上葱丝、姜丝;撒上现磨的胡椒粉;
5、倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油;撒上适量的白糖;
6、晃动几下盘子,让调味料混合均匀,盖上保鲜膜让其腌渍入味;
7、腌渍2个小时后,鲅鱼块翻面继续腌渍,放入冰箱冷藏过夜更好;
8、取一勺蜂蜜,加一勺凉开水调匀;
9、取腌渍后的鲅鱼块,放入不沾的烤盘中,表面淋上少许的蜂蜜水;
10、烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯,温度设定220度,时间设定30分钟;烤箱预热达到预定温度需要6分钟,预热结束温度不再闪烁,烤盘放入烤箱中;
1110、分钟后取出烤盘,鱼块翻面,再次淋上少许的蜂蜜水;
12、烤盘继续放回烤箱中,离结束有5分钟时,烤箱内的照明灯亮起,方便查看烤制的情况,看到烤制的已上色,提前5分钟取出烤盘;
13、烤好的鱼取出装盘,搭配自种的紫苏芽菜,可以开动。
[小窍门]
烤鱼最好用不沾的烤盘,易清洗;没有就需要在烤盘中铺锡纸。
使用的厨具:电烤箱
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