生煎小笼包
“ 与烧卖一样齐名的又一道江南名点，做起来虽然费时了些，但入口后那种外焦里嫩、鲜美多汁的口感还是让你感觉一切努力都值得。”
[主料]
面粉：100克
猪肉馅：100克
温水：55克
酵母：2克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
花椒粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[生煎小笼包的做法步骤]
1、猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲，再加盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉和香油拌匀备用。
2、用温水将酵母化开，加入面粉中揉成光滑面团，室温下发酵至两倍大后排气揉匀。
3、揉匀后的面团分成8个剂子。
4、分别擀成比饺子皮稍大的薄面片。
5、放入适量肉馅，包成包子。
6、平底锅加少许油烧热，将包子排入锅中，小火慢煎。
7、待底面煎至焦黄后，倒入小半碗水，盖上锅盖，煎至水分收干，依口味撒上葱花和黑芝麻即可。
[小窍门]
水煎包的包子个头比较小，而且我全程都用的小火，水分收干时，包子熟得透透的，完全不用担心没有熟的问题。
使用的厨具：平底锅
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