过桥米线
“ 之前去云南的时候，第一次吃到过桥米线。热鸡汤 琳琅满目的配菜。想想都流口水，刚好家里有只山上散养的老母鸡自己做来解解惨哈··”
[主料]
老母鸡：半只
干米线：100g
猪肝：50g
五花肉：50g
鹌鹑蛋：六个
油渣：适量
金针菇：适量
蟹味菇：适量
韭菜：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒：适量
油泼辣子：适量
姜：适量
葱：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[过桥米线的做法步骤]
1、猪膘肉炼出油脂焦焦的香
2、新鲜的走地鸡斩块 猪五花肉
3、一点油煸炒 加几粒花椒 半块姜调入热水熬煮
4、 熬了两个小时的鸡汤 调入盐 胡椒
5、配菜洗好
6、干米线入锅
7、煮好的米线
8、在鸡汤里的猪五花肉切片 配菜准备好 猪肝金针菇蟹味菇沸水
9、翻滚的热鸡汤把喜欢的配菜和米线入汤
10、成品 喜欢辣的就放点油泼辣子
[小窍门]
油泼辣子是自己平时家里少不了的东西。喜欢的话我再传，一个人做饭还要拍照片有点手忙脚乱的有的 步骤漏拍啦。这个鸡汤加了五花肉一起熬煮的所以味道很鲜香了我也就没有加多余的调料很醇厚的香
使用的厨具：砂锅
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