红烧鸡爪
“ 鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单，方便快捷。”
[主料]
鸡爪：500克
香葱：适量
生姜片：3片
[辅料]
红辣椒：适量
白糖：3小勺
盐：适量
黄酒：2小勺
八角：1个
十三香：适量
色拉油：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪剪去脚尖，清洗干净。
2、冷水下锅，焯水，水开后略煮。
3、准备好调料。
4、鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
5、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
6、小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
7、放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
8、放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
9、放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
10、加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
11、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
12、炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
13、继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
[小窍门]
1、、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。
2、、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。
使用的厨具：炒锅
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