豆角焖面
“ 那天，跟朋友聊天，他说他离开了面条没有办法活。地域特点，他们离不开面条如同其它人离不开米饭是一个道理，因为从小吃面长大，太熟悉这个味道，当然就离不开了。我家老公也是一样，离不开面条，每天都要吃一次才成。人家吃面还很简单，就是喜欢吃捞面，有蒜汁那是最好的了。呵呵，其实我本人也觉得面条更有家的味道，因为我也是吃面条长大滴。
小时候，吃妈妈的手擀面，记忆中，妈妈忙完了田里的活儿，回家还要在厨房里擀面条，冬天的时候手冻得很红，夏天的时候又常常大汗淋漓。我们稍稍大些的时候，村里有一台大型压面机，村里的乡亲们每天上午都带着自家的面，去排除加工面条，因为爸爸妈妈忙，不上学的时候，排队的事儿就落到了我和的头上，常常乐此不疲的，碰到人多的时候，要等好久好久呢。再后来，有了小型家用手动面条机，那个时候家里穷，买不起，我和妹妹常常到邻居家去曾机子用，因为包了家里的面条，常常被邻居们夸呢。再后来，家里有一小型面条机，这个问题总算解决了。自己动手做每天的面条。再后来，我们一个个的都走出来了，面条机淡出了生活，面条都是买来的干面，怎么吃都觉得味道不地道。城市里生活空间比较小，厨房也比较小，原先家用的面条机又比较笨重，几次计划着买一台，几次都打消了念头。至到用了九阳L10揉道面条机，才真正的找回了当年自己做面条的感觉。
这是我家最爱的面条之一，之前有发过博客，但那面条是买来的，今天这个面条是自己做出来的，吃起来更加的好了。
面条材料：面粉三杯  水210克
配料：豆角  葱姜  肉丝
调料：盐  生抽  老抽  糖  胡椒粉
做法：”
[主料]
豆角：适量
葱：适量
肉丝：适量
面粉：适量
水：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、面粉加入面条机，水杯接水装好，启动筋道面条程序，推下水杯，做其它工作吧。
2、材料图。
3、肉丝加盐生抽老抽胡椒粉腌上。
4、豆角洗好分成小段。
5、出面时，用面板，竹篮，或者笼格接面。
6、全部出好后，放在笼格上面，水开后计时，蒸10分钟。蒸好后笼格离锅，将面抖散散汽。
7、炒锅倒油，炒香葱姜。
8、下肉丝翻炒。之后加上豆角，然后加一大碗水，煮开，加盐，生抽老抽糖胡椒粉调味。
9、将煮开的汤同菜一起倒入一个盆中。
10、将蒸好的面条放进菜中，拌均匀。
11、将面同菜一起，再次放笼格上，上锅蒸6分钟。开锅即可好。
[小窍门]
1、、煮菜的汤水宁多不少，太少的话面拌不开，多出来的汤水可以做汤用。当然，恰到好处是最好的了。
2、、豆角不用煮熟，因为后面来还要蒸。
3、、豆角可以换成其它的蔬菜，萝卜，蒜苔类的都可以的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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