翡翠烧麦
“ 翡翠烧麦是杨州点心之一，皮薄馅绿，，色如翡翠，烫油盈口，甜润清香。”
[主料]
澄粉：70克
玉米淀粉：20克
开水：100克
猪油：25克
虾仁：150匙
肥肉：15克
甜玉米粒：40克
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数天
难度：普通
[翡翠烧麦的做法步骤]
1、准备好食材
2、把澄粉，玉米淀粉放在一起，用开水烫，边烫边搅拌到没有干粉。
3、菠菜榨汁
4、把一少半的烫好的面加入少量菠菜汁和成绿的面团。剩下的和成白色面团备用
5、把玉米粒，虾仁，肥肉丁放在碗内，加入盐，胡椒粉，味精，香油搅拌均匀。
6、把绿面团擀成长型的片，白色的搓成条，把条放在片里包住搓长条。
7、切小段。
8、擀面皮。
9、用一只手托住皮，打入馅。
10、先捏成五角星型，用烫好的香菜梗绑住
11、用手捏一下花边，整理好后垫上胡萝卜片就可以放入蒸锅里蒸了。
12、蒸好了。
[小窍门]
烫面的水一定要翻开，蒸出来才会透亮
使用的厨具：蒸锅
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