杏仁蛋白脆饼
“ 在网上看到这款做法简单的小饼干，造型特别，以为很好做。结果却和原作大相径庭。我家小熊说：小白的升级是菜鸟，菜鸟的升级是新手，新手的升级是入门，入门的升级是初级，初级的升级是中级，中级的升级是高级…………N级后，就成了大师了。努力吧！但愿不会太遥远。”
[主料]
糖粉：80g
蛋清：2个
杏仁粉：60g
[辅料]
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[杏仁蛋白脆饼的做法步骤]
1、食材备用。
2、将4。0克糖粉和80克杏仁粉混合过筛。
3、在蛋清中滴入2毫升柠檬汁，用打蛋器打起大泡，然后分三次加入40克糖粉将蛋清打发至硬性发泡。
4、将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入到蛋清糊中，用橡皮刮刀轻轻快速翻拌均匀。
5、烤箱预热至170°C，烤盘内垫油纸，将面糊装入裱花袋，挤成一个个小圆球，每个间稍留有空隙。
6、入烤箱中上层，烤约18分钟即可。
8、盗l图一张，本来应该要做成这样的，却被我这小白做成那样。步骤是对的，技术还有待提高啊！
[小窍门]
杏仁粉中会有细小的颗粒，所以过筛前的原料可以多准备一些，实际用量约为60克。筛不过的杏仁粉可以用作其它蛋糕或饼干时使用。
面糊装好后要快速挤制，否则时间过长面糊会稀软而挤不成形。
使用的厨具：电烤箱
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