鸡丝拉皮  ★ 黄瓜丝 6
“ 想搭配出最有深度的麻酱组合？
最具香气深度与层次的 " 豆 腐 乳 "  ，才是芝麻酱最match的好朋友。”
[主料]
鸡胸肉：1个
小黄瓜：2根
宽粉：1把
[辅料]
豆腐乳：2方块
芝麻酱：2大匙
酱油：2小匙
蒜泥：1粒
糖：1/2小匙
醋：1小匙
热水：1大匙
口味：酱香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[鸡丝拉皮  的做法步骤]
1、小黄瓜切丝
2、水滚，烫熟粉丝沥干备用
3、熟鸡胸撕成丝，前述食材堆栈装盘冷藏 Tips ★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾改小火)，熄火焖5分钟， (插入筷子、拔起时无血水渗出表全熟)
4、豆腐乳以汤匙碾碎，拌入所有调料
5、少许热水，酱料混合均匀(热水有助软化芝麻酱) ，食用前淋酱拌匀。 【选配调料】 除了前述基本调料， 变化口味可多加麻油、红油、姜泥、哇沙米、黑胡椒、花椒粉、花生酱
[小窍门]
★ 鸡胸肉用电饭锅蒸熟更方便。
★ 粉丝助口感，可改蒟蒻、洋菜或凉粉。
使用的厨具：煮锅
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