蔓越莓豆浆玛芬
“ 蛋糕的绵细、鲜嫩，几乎让人人都爱吃。自己在家做蛋糕不但卫生，在食材的选择上也能优化。然而不是所有的蛋糕人人都能成功制作出来的，特别是戚风蛋糕、海绵蛋糕，失败率之高往往让人产生沮丧的心情。不要着急啦，来跟我做一道零失败的玛芬蛋糕吧！
玛芬蛋糕，英文Muffin，是很美式的家常点心，做法简单且随性，各式新鲜蔬果、坚果、巧克力及咸口味的材料都可应用，无论咸或甜的制作，仅需将液体材料与干性材料分别混合后再全部搅和成面糊即可。为了保持其柔软和湿润，最好使用液体油。另外，在我制作的这道玛芬中，我将常用的牛奶换成了用豆浆机新鲜熬制的黄豆豆浆，这在蛋糕上又增加了风味，在营养上又更加全面、健康。”
[主料]
焙食尚原味蛋糕粉：100克
豆浆：40克
鸡蛋：一个
绵白糖：40克
玉米油：60克
泡打粉：5克
蔓越莓干：30克
[辅料]
干黄豆：100克
黄豆做豆浆用清水：900毫升
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蔓越莓豆浆玛芬的做法步骤]
1100、克干黄豆清洗干净后，清水泡发
2、入九阳豆浆机中，放900毫升的清水，选择“好豆浆”程序，完全交给豆浆机来完成吧
3、新鲜、美味的豆浆做好啦！除了一小部分用来做玛芬蛋糕，剩下的可以直接饮用
4、所有的玛芬蛋糕材料准备好：1个鸡蛋，绵白糖40克，玉米油60克，新鲜豆浆40克，蔓越莓干30克，焙食尚原味蛋糕粉100克，泡打粉5克
5、将鸡蛋与绵白糖同入一盆
6、用手动打蛋器充分搅拌均匀
7、将玉米油倒入蛋液中
8、充分搅拌均匀
9、将豆浆倒入蛋液中，充分搅拌均匀
10、将蛋糕粉和泡打粉混合，分三次筛入豆浆蛋液中，每次都要混合好后再筛入下一次的面粉
11、用手动打蛋器搅拌均匀无干粉颗粒即可，此为蛋糕浆
12、蔓越莓干提前切碎，将其大部分倒入蛋糕浆中，留一小撮待用
13、将蛋糕浆与蔓越莓干搅拌均匀
14、将蔓越莓蛋糕浆用勺子舀入纸杯中，手拿纸杯，轻轻在台面上震几下，震出大的气泡，并使表面平整
15、将预留的一小撮蔓越莓干均匀地撒在蛋糕浆表面
16、入预热好的烤箱中层，180度15分钟左右
17、出炉后，将蛋糕取出，自然晾凉即可
18、豆浆蓝莓玛芬，香甜、有厚重的口感，好吃停不下
[小窍门]
豆浆做好后，晾凉使用，无需过滤； 制作蛋糕浆时，搅拌的动作要轻柔；蛋糕粉和泡打粉混合好，分三次筛入蛋液中，每次都要搅拌均匀再筛入下次的粉；  蔓越莓干可以换成其它的果料，表面可以撒杏仁片，更增添美味和美貌；可将豆浆换成同比例的牛奶或者清水； 烤制的时间和温度请视自家烤箱以及杯子的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 Muffin玛芬