牛肉酱拌面
“ 酱拌面很方便，一次做一大碗拌酱，饿了就煮点面伴着吃。天气太热了，当然越简单越好。”
[主料]
牛肉：250g
面条：适量
香干：3块
香菇：5朵
红椒：1个
青椒：2个
洋葱：半个
大蒜：1个
鸡蛋：1个
[辅料]
淀粉：适量
甜面酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
胡椒粉：少许
辣椒粉：少许
花椒粉：少许
辣椒油：适量
盐：少许
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[牛肉酱拌面的做法步骤]
1、主要材料备齐。
2、先将牛肉剁馅儿；
3、剁好的牛肉馅儿加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、少许生抽搅拌均匀；
4、腌制约30分钟左右；
5、腌制牛肉的期间准备配菜，香菇洗净切丁，香干切丁，青红椒、洋葱切丁，大蒜、小葱切末；
6、锅中入油，爆香蒜末和洋葱粒；
7、下牛肉馅儿旺火炒熟；
8、接着放入香干丁和香菇丁；
9、炒匀后加入适量清汤或水略煮，加入甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐、白糖调味；
10、翻匀后再加入适量清汤或水小火焖煮20~30分钟
11、最后加入青红椒粒；
12、略煮翻匀，勾芡调味后牛肉拌酱就做好了。
13、接着煮面；
14、然后拌上牛肉酱就OK了。
[小窍门]
1、、拌酱做的多的话，可以多放些油便于保存；
2、、拌酱材料可根据个人喜好换成猪肉或是鸡肉。
使用的厨具：炒锅
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