私房辣子兔
“ 夏天的必备下酒菜，麻麻辣辣超级带劲儿！”
[主料]
兔子：一只
干辣椒：若干
花椒：适量
生抽：两勺
老抽：半勺
香辣酱：一勺
[辅料]
盐：一小勺
糖：两勺
胡椒：一小勺
料酒：三勺
橙皮：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[私房辣子兔的做法步骤]
1、兔肉洗净切块，用水泡一会儿，中途多换几次水，去掉血水
2、滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀，腌制四十分钟以上
3、准备辅料，剪好干辣椒用水泡起来（可以防止炒制的时候变糊），切好葱姜蒜、陈皮，洗好花椒、香料等
4、锅中放油烧至八成热，下兔肉翻炒。加入八角、桂皮，中途分四次加入花椒若干（一定要舍得放油好吗，，毕竟它是一道大菜）
5、炒制兔肉收紧、表面微焦（这个根据自己口感来定，我们家喜欢吃干一点的，所以炒得比较久），然后把兔子乘起来装盘备用
6、锅中留底油，下入辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮，翻炒片刻
7、最后下入兔肉，放少许老抽、糖、料酒（盐根据情况来加、可以自己尝一尝）
8、最后装盘即可，乘热吃配上啤酒简直棒棒哒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 川菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 农家菜 晚餐