肉末茄子
“ 茄子好吃也营养，但炒影响了美观，所以蒸的”
[主料]
猪肉：适量
茄子：适量
葱：适量
[辅料]
黄豆酱：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、材料备好
2、猪肉剁碎腌好
3、茄子切好用盐腌出水
4、加清水洗好挤干水分，装盘上锅蒸10分钟
5、锅放油下葱白肉末翻炒变色，加入一些汤汁或清水熬煮，入黄豆酱，酱油，老抽调味
6、出锅（为什么没见葱花，因为没拍清楚，所以换了另外一盘，但做法是一样的）
[小窍门]
茄子里放醋听说可以不变色
汤汁多点比较好，这样可以让蒸过的茄子多吸收，会好吃些
茄子蒸久点会比较好，有皮的话不蒸久感觉有韧性，自我感觉不好吃，软烂些更合适
汤汁如果觉得太多，可以加点生粉勾芡
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜