酸萝卜焖鱼
“ 鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排。头、排可用油煎一下，或炖汤或做米粉，一鱼两吃。”
[主料]
鱼：1000克
[辅料]
泡萝卜：适量
泡姜：少许
泡辣椒：少许
[调料]
蒜瓣儿：5个左右
盐：少许
胡椒粉：少许
酱油：少许
陈醋：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酸萝卜焖鱼的做法步骤]
1、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。
2、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。
3、小葱切碎。（香菜更好）
4、炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。
5、放入切好的料头爆出香味。
6、放入鱼翻炒均匀，加少许开水。
7、调入盐、酱油、胡椒粉。
8、烹少许陈醋。
9、放入鸡精，大火收汁。
10、出锅装盘，洒上葱花即可。
[小窍门]
1、.上浆建议使用红薯淀粉，浆挂厚一点，口感滑嫩。
2、.加入适量泡姜、泡萝卜、泡辣椒，成品酸香微辣。
使用的厨具：炒锅
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