米饭杀手【泡椒烧黑鱼】
“ 嫁到南方十几年，依然不改北方人重囗味的饮食习性！隔三差五就会整出这么一碗下饭菜来犒劳自己!呵呵～～
选一密封性能好的保鲜盒，将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内，送冰箱冷藏可保存3～4天；吃时夹两块放饭面上蒸一下，或浇少许凉白开入微波炉转两分钟，美味即刻实现!”
[主料]
黑鱼：650克
泡椒：150克
[辅料]
大葱：1条
姜片：4个
蒜瓣：4个
青蒜：1棵
料酒：1勺
生抽：1勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒烧黑鱼的做法步骤]
1、原料图
2、黑鱼剁块，洗净沥干水分，加入1小勺盐腌出底味(10分钟)
3、先热锅，倒油烧至8成热，下鱼块煎制；同时可切好葱、姜、蒜备用
4、两面煎至金黄盛起
5、留底油，下葱姜蒜，小火爆香
6、下泡椒，炒出红油
7、倒入煎好的鱼块
8、转中火，稍翻动鱼块，喷入料酒激出香味
9、淋入生抽
10、转大火，沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)
11、汤汁滚开后，用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁，转小火盖盖焖5分钟
12、撒青蒜段、熟芝麻起锅
13、成品欣赏
14、成品欣赏
15、成品欣赏
使用的厨具：炒锅
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