啤酒炖排骨
“ 啤酒入菜，不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时为菜肴增加一份特殊的麦香，绝对是一举数得哦！
最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节，所以这道菜选择了玉米作为配菜。
刚好手边还有几颗新鲜的香菇，干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。
新鲜的食材，优质的材料，煮出来的味道，怎么都不会差的，所以下厨做菜，随意就好~
炖好的排骨，不出所料的软嫩多汁，轻轻吸吮，就骨肉分离了。
玉米的清甜，也让排骨的滋味变的甜甜的，好吃！”
[主料]
肋排：300g
玉米：一根
新鲜香菇：数个
葱：一段
姜：一块
[辅料]
啤酒：一听（330ml）
食用油：少许
生抽：少许
料酒：少许
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[啤酒炖排骨的做法步骤]
1、 准备好各种食材；
2、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
3、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
4、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
5、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
6、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
7、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
8、 加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
9、 加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
10、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
11、 炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；
12、装盘，表面撒些葱花装饰即可。
[小窍门]
1、. 排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步；
2、. 葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；
3、. 炖煮的时间，根据食材用量调；
4、. 各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。
使用的厨具：炒锅
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