啤酒炖草鱼
“ 草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。”
[主料]
草鱼：一条
啤酒：750毫升
[辅料]
鲜姜：一块
大蒜：数瓣
八角：两颗
红烧酱油：30克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[啤酒炖草鱼的做法步骤]
1、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血
2、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀
3、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线
4、将鱼切成三公分宽的鱼块
5、用厨房用纸吸去多余的血水
6、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好
7、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型
8、然后翻面，煎另一面
9、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
10、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖
11、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的
12、鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气
13、赶快来吃吧
[小窍门]
鱼腥线其实很容易找，从鱼的外观上就可以找到，有点点的连接线，可一只手轻背鱼背，一只手轻轻揪出，不易揪断； 腹内的黑腹都是有毒物质，一定要清除干净。
使用的厨具：不粘锅
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