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暴雨天里的麻辣诱惑【秘制黄萌十三香小龙虾】
“ 小龙虾这东西说来起来,吃的时候停不下来,几个礼拜不吃思念得厉害。上周上海台风肆虐,我竟然顶着大风去菜场买了2斤小龙虾,跟老公两个人中午吃着龙虾,搭配网上订的蓝莓果酒,任凭窗外台风呼啸,屋内惬意融融~~” [主料] 小龙虾:800g 青椒:3个 年糕:适量 大葱:1根 [辅料] 八角:适量 花椒:适量 十三香:适量 葱:适量 盐:适量 沙茶酱:适量 桂皮:适量 五香粉:适量 糖:适量 酱油:适量 黄酒:适量 辣椒酱:适量 豆瓣酱:适量 姜:适量 蒜:适量 口味:麻辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [十三香小龙虾的做法步骤] 1、年糕买回后水中掰开浸泡。 2、准备葱白、生姜、大蒜、干辣椒、桂皮、茴香 3、热油,将2放入炒香。 4、菜场买的小龙虾,跟老板关系搞得比较好,一直上他们家买,买的时候也不还价,所以老板帮忙把小龙虾的虾线和头都处理好了。回来直接水里冲干净就好了。 5、当锅里炒香后,放入小龙虾,大火翻炒至变色。加黄酒、酱油、香叶、糖。 6、加黄酒、酱油、香叶、糖。加水盖过。 7、另一边将青椒、大葱洗净切块。 8、待龙虾水开后,放入青椒和大葱,+十三香+五香粉+郫县豆瓣+沙茶酱+辣椒酱。(这里可以根据自己的口味和家里现有的酱料,我用的李锦记沙茶酱,膳府辣椒酱还有菜场买的郫县豆瓣酱,都放了一些,因为放了酱料,盐就不用放了) 9、稍微收汁后,大功就告成了。上菜~ [小窍门] 1、、也可在龙虾中加入土豆片、腐竹、地瓜片等看个人口味,顺序跟青椒放的时间差不多。 2、、不加年糕加面条做龙虾面味道也是不错的。 3、、加香料为了给龙虾提香,每家人家家里存货不同,看家里有什么放什么,有时候不同种的花椒、辣椒一起放能吃出层次不同的口感。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 小吃 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 淮扬菜 夏季食谱 午餐