酸辣椒香菜牛肉
“ 这是妈妈的手艺 我就是个小记录员 个人觉得牛肉真的是个超傲娇的食物 一下子就会老”
[主料]
牛里脊：250克
香菜：5棵
[辅料]
酸辣椒：11个
蒜：3个
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[酸辣椒香菜牛肉的做法步骤]
1、牛肉逆条纹切片蚝油、鸡精、盐、一点点酱油腌半小时以上（非常重要）可以加鸡蛋清，注意蚝油用量，不然下锅显得不清爽
2、蒜 酸辣椒 香菜切好
3、多放油！！锅子油烧热！！我们是烧到油都炸起来了
4、下牛肉几秒钟后，把锅端起来，用余温烧到轻微变色
5、就是这个效果，在盘子里它自己还会继续熟
6、将牛肉里的油挤出，用刚刚的余油炒蒜辣椒蒜爆香（除香菜）
7、将牛肉再次下锅与配料相融合，依然利用余温翻炒牛肉
8、出锅前下香菜，中火，少许酱油生抽调味（腌肉的时候已经盐味差不多了）
9、出锅！简直两碗饭的节奏
使用的厨具：炒锅
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