大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味
“ 不要怕黄鳝用避孕药或有寄生虫的各种传闻。建议：不要买那些肥大的，肯定不对劲。瘦瘦小小的土养青黄色黄鳝就对了，另外一定要煮熟。用焖的就是最好了。喜欢一个美味也是有付出的，但不得不承认，喜欢黄鳝的就是喜欢！认真做一个健康黄鳝煲给家人吃吧！”
[主料]
黄鳝：500G
姜葱红椒：少许
白糖：少许
[辅料]
大蒜：一头
蚝油：少许
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[大蒜焖黄鳝段煲的做法步骤]
1、准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒
2、配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片
3、烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出
4、看到拖水的用处了吗？黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
5、黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味
6、油里先下蒜瓣慢火炸
7、把蒜炸到金黄，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
8、炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来
9、放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒
10、小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻 动，差不多时就下红椒及香葱段提色
11、起锅！
[小窍门]
中间不要加一滴水，也不要加入会出水的蔬菜，否则就不会这么浓香了
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 秋季食谱 满汉全席 午餐 晚餐