自制咸鸭蛋
“ 朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。”
[主料]
鸭蛋：20个
盐：400g
[辅料]
水：2500ml
花椒：5g
高度白酒：80g
口味：其他
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制咸鸭蛋的做法步骤]
1、鸭蛋一定要清洗干净；
2、晾干水分；
3、锅中放水，放入盐；
4、放入花椒；
5、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
6、晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
7、倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
830、天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
9、捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
10、已经出油啦；
[小窍门]
鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。
所属分类： 小吃 家常菜 常见菜式 自制食材 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 农家菜 午餐