酸菜鱼
“ 我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的，我却喜欢用胖头鱼来做这道菜，一来因为鱼头可以做剁椒鱼头，二来价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。”
[主料]
胖头鱼：1500克
酸菜鱼调料包：1个
[辅料]
生姜：10克
辣椒：1个
水：1500ml
花椒：5克
蛋白：1个
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、酸菜鱼调料包，这个调料包是我试过好多牌子后，最后常驻我家的牌子，除了做酸菜鱼，这个做水煮肉片也挺好的
2、把鱼片成厚薄均匀的鱼片
3、准备一个蛋白
4、把蛋白倒入片好的鱼中，轻柔的抓匀，放旁边待用
5、鱼骨剁成小块
6、油锅里放入姜丝煸炒一下
7、放入鱼块翻炒
8、将调料包里的酸菜放入锅中跟鱼块一起翻炒均匀
9、炒好的鱼块中倒入开水，没过鱼身
10、准备调料包
11、将调料包放入鱼汤中，煮制两三分钟
12、将腌好的鱼片慢慢放入沸腾的鱼汤中
13、全部鱼放好后再煮一两分钟，上面有泡沫可以用勺子舀去
14、轻轻的装盘，小心鱼片碎掉
15、准备好适量花椒
16、将花椒跟小葱放在鱼汤最上面
17、将冒烟的热油浇在上面（最喜欢听那呲的浇油声了）😄
18、美味的酸菜鱼出炉了😍
19、🍻小伙伴们，啤酒干起来⋯⋯
使用的厨具：炒锅
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