黑醋香蒜鸡丝  ★鸡丝轻食 8
“ 搭配鸡丝的食材，别选择硬汉型，比方说西洋芹或青花椰。
尽量挑柔软或多汁的︰比方说美生菜Iceberg Lettce、各类菇、豆芽菜、小黄瓜、凉粉、粉丝，清淡爽脆最Match！”
[主料]
鸡胸：1块(约120g)
豆芽菜：1碗
麻油：1小匙
[辅料]
酱油：2小匙
黑醋：2小匙
麻油：1小匙
蒜泥：1/2粒
水：1小匙
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[黑醋香蒜鸡丝的做法步骤]
1、熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
2、 豆芽&韭菜烫熟，沥干放凉排盘
3、调料以搅拌器混合
4、搅打均匀 (醋多会变较黏稠酱汁)，食用前淋上。
5、Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
[小窍门]
★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
使用的厨具：煮锅
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