糟溜鱼片
“ 简单的家常菜，
给鱼肉换种微甜的口味，偶尔宴客也不错。”
[主料]
巴沙鱼肉：300g
木耳：50g(泡发好)
生姜：1小块
大蒜：4~5瓣
小葱：4根
蛋清：1个
酒酿：一小杯
淀粉：少许
[辅料]
盐：1/2茶匙
糖：1茶匙
清汤：一小杯，或水
口味：咸甜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：简单
[糟溜鱼片的做法步骤]
1、主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。
2、鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。
3、抓拌均匀，腌约20分钟。
4、锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。
5、捞出沥油备用。
6、炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。
7、下木耳翻匀；
8、加入酒酿，翻煮均匀；
9、最后下鱼片后勾芡，最后下葱末。
10、拌匀后装盘即可。
[小窍门]
1、、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。
2、、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。
使用的厨具：炒锅
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