番茄蛋花疙瘩汤
“ 疙瘩汤是北方的一种小食，把面粉搅拌成小疙瘩后下到开水锅中做成的汤粥。加到其中的蔬菜根据个人口味随意搭配。”
[主料]
面粉：半碗
小个番茄：2个
鸡蛋：1个
香葱碎：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
黄酒：适量
香油：几滴
白胡椒粉：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄蛋花疙瘩汤的做法步骤]
1、材料集合图。番茄切小块、鸡蛋打散，加适量黄酒去腥。
2、锅热放油，油热放适量香葱碎炝锅，放入番茄翻炒均匀，炒出红色汤汁。
3、加入适量清水，加适量盐、生抽调味，大火烧开。
4、面粉放在盆中，加适量清水，均匀分布，不要加在一处。
5、用筷子搅拌成大小均匀的小疙瘩。
6、搅拌好的面疙瘩基本无干粉。
7、锅中水烧开，下入面疙瘩。
8、大火烧熟面疙瘩，转小火，加入蛋液。
9、大火烧开，蛋液成蛋花。加适量白胡椒粉、香油调味。
10、出锅在撒点葱花。
[小窍门]
1、、面粉最好放在大点的容器中搅拌，水要分散加，班出来的疙瘩才会大小一致。
2、、配菜、调味品随个人喜好添加。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 常见菜式 汤羹 婴儿 早餐 冬季食谱