家常烧茄子
“ 某人第一次要求我做烧茄子的时候，曾经问我：你会做吗？
我问他，你想怎么吃？
某人详细指点了一番，然后说：就是老北京的烧茄子啊。
尽管我按照某人的口味，尽量多放了酱油，某人还是说了一句：酱油再深点就好了。
......饮食宜清淡，不是吗？”
[主料]
圆茄子：2个（其实随便啦，只要你的锅炒得下）
猪肉：200g(其实也随便啦，爱吃你就多放点）
[辅料]
葱：适量
姜：少许
盐：适量
糖：适量
蒜：几瓣
香菜：适量
酱油：适量
料酒：少许
生抽：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常烧茄子的做法步骤]
1、猪肉切片，用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉腌一会。用淀粉上浆。茄子削成斜片。
2、锅热放油，放肉片翻炒至变色盛出。
3、锅中放葱花姜米炒香。
4、放入茄片煸炒，直到茄子变软，加入肉片一同翻炒。加盐、糖、酱油调味。
5、等茄子成熟，汤汁基本耗尽，用淀粉勾薄芡，放入拍好的蒜末，翻炒一下，关火，放上香菜末翻炒均匀即可。
6、开动吧，非常下饭啊。
[小窍门]
茄子切片、切丁都可以。削成斜片可以更好入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜