红糖小麦胚芽面包
“ 面包机食谱。
看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。
果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。”
[主料]
水：100毫升
鸡蛋：1个
黄油：20克
红糖：20克
盐：1/2小勺
高筋粉：185克
小麦胚芽：35克
干酵母：1/2小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红糖小麦胚芽面包的做法步骤]
1、用料
2、将水，鸡蛋倒入面包桶
3、加入红糖，盐，黄油
4、倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑
5、填入酵母
6、将面包桶放入面包机，卡紧
7、选择菜单4，杂粮面包
8、分别设置低重量，深烧色
9、启动
10、面包机工作结束，揭盖
11、取出面包桶
12、倒出面包，晾凉
13、取出搅拌叶
14、切片
[小窍门]
制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 面包