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糖醋烤排骨
“ 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。糖醋排骨常规的做法都是炖煮,今天烤着做一下,味道意料之外的赞哟!” [主料] 排骨:600g [辅料] 焦糖酱:适量 白芝麻:少许 [调料] 醯官醋:1小勺 糖醋料汁:1袋 口味:酸甜 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [糖醋烤排骨的做法步骤] 1、首先把排骨用冷水浸泡半小时,泡出血水后洗净,搽干水分后放入密实袋,再把糖醋排骨的酱料也一并倒进去,挤出空气封口,揉捏均匀后冷藏腌渍隔夜。(这里的糖醋排骨的酱料是市售袋装的,也可以自己根据习惯调配)。 2、隔天取出腌渍好的排骨,用锡纸包起来。 3、烤篮上铺上锡纸,再把包好的排骨放上去。 4、送入空气炸烤箱,空气炸模式180度半小时。 5、接着把焦糖酱跟醯官醋倒入小碗内,搅拌均匀备用。(焦糖酱也可换成蜂蜜,效果也不错)。 6、半小时后,取出排骨,拆开锡纸,表面刷上一层调料的料汁,再次放入烤箱,空气炸模式200度15-20分钟。 7、再次取出排骨,再刷上一层料汁,撒上白芝麻,最后放回烤箱烤制5分钟即可。 [小窍门] 1、、这里的糖醋排骨的酱料是市售袋装的,也可以自己根据习惯调配。 2、、没有焦糖酱的话,可以用蜂蜜代替。 3、、文中的烤制时间跟温度仅供参考,需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 热菜 家常菜 烤箱菜