烧黄花鱼
[主料]
黄花鱼：适量
[调料]
料酒：1碗
辣椒：3个
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
八角：1个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[烧黄花鱼的做法步骤]
1、洗鱼的过程就跳过去了，海鱼腥气，鳞是要去的(桂林讲，她们吃鱼不去鳞:)。
2、热锅热油，煸香干辣椒和姜片。。下鱼进入，为了避免翻动，鱼一次放在合适的位置。。这个过程油星四溅，没腾出手来拍照。。姜片辣椒垫在鱼下面，鱼皮不那么粘锅。
3、不要盖盖，煸至腥味散去，不用翻òᆺó。
4、一碗料酒一碗水，不盖盖，继续挥去腥气。。我用的盘子，没用碗，就是盛鱼的盘子啊，少洗一个是一个。
5、水开一分钟，一点点生抽上色。。盐，鸡精，八角，糖。。盖上盖子炖(千炖豆腐万炖鱼:)，20分钟以后见。
6、Duang(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜