肉末雪里蕻
[主料]
猪肉末：约1磅
雪里蕻：约2磅
腌辣椒末：1满汤匙
泡椒末：1汤匙
[辅料]
盐：适量
黑椒粉：1茶匙
花椒粉：1/2茶匙
糖：1茶匙
生抽：2汤匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[肉末雪里蕻的做法步骤]
1、把摘下来的雪里蕻先冲洗，再泡一至两小时；
2、捞起甩干净水横切成约1厘米长的小段；
3、锅置炉上，起慢火，倒入肉末，把肉末多余的水分炒干，加盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白兰地（或料酒）2汤匙，兜均匀，盛起备用；
4、再起锅升中小火，加适量油，倒入辣椒末，爆香；
5、倒入雪里蕻，翻炒，加盐1茶匙、糖1/2茶匙，炒至菜变软；
6、加入炒好的肉末，兜匀即可。
[小窍门]
小提示：
一、如果不备腌红椒，也可以净用泡椒，用新鲜的红辣椒也可以，红辣椒配起菜来比较养眼；
二、用牛肉末也可以代替猪肉末。
使用的厨具：炒锅
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